Nuiton-Beaunoy er en del at det meget veldrevne kooperativ, Cave des Hautes-Côtes, med stolte rødder i Bourgogne. Der er nu 80 vinbønder tilknyttet, og de står sammen om en ansvarlig miljøpolitik, der fremmer respekten for vinstokkene, regionen og dens befolkning. 

Cave des Hautes-Côtes har forpligtet sig til initiativet "Vignerons Développement Durable" (bæredygtig udvikling for vinbønder), som fremmer en levedygtig, retfærdig og bæredygtig tilgang i vinfremstillingen hos de tilknyttede vinbønder. Dette mærke garanterer, at økonomisk vækst finder sted med respekt for miljøet, såvel som for sociale bekymringer og indvirkning på regionen.