Pascal Prunier-Bonheur Bourgogne Aligoté 'Sous Châtelet' er en smuk repræsentant for den ofte oversete Aligoté-drue. Denne vin kommer fra et lille plot i Auxey-Duresses, og det mærkes – her er tale om en seriøs, terroirdrevet hvidvin med både dybde og finesse. Vinen byder på noter af citrus, hvide blomster og en let saltet mineralitet, som giver en forfriskende og sprød struktur i munden.

Pascal Prunier-Bonheur arbejder traditionelt med fokus på at udtrykke terroiret, og det skinner igennem i denne vin. 'Sous Châtelet' er en vin, der imponerer med sin præcision og balance – og som samtidig viser, hvor meget Aligoté kan, når den får de rette betingelser. Den er oplagt som ledsager til skaldyr, fisk, gedeost eller som aperitif til den kræsne gane.