Chianti fra San Giusto er meget velstruktureret som Gaiole-Chianti skal være det, men vinen er samtidigt rig på frugt og har en usædvanlig dybde og karakter.
Chianti er næsten udelukkende produceret på Sangiovese, og den er karakteriseret ved en klart derfineret duft og smagsprofil af kirsebær og sorte frugter, lakrids, læder, tobak og så en særlig mineralsk komponent, der giver dem deres bestemte egenart.