Tjære og roser - det er ofte hvad man forbinder med Barolo - og det beskriver vinen ret godt. Det er på samme tid blomstret og elegant og hårdt og kontant. Dante Rivettis Barolo er heldigvis lavet i en lidt mere moderne stil - her er brugt både små og store, gamle og nye fade, så der bliver lagt en dæmper på Nebbiolos naturlige hårdhed. Masser af rød frugt, lakrids og tobak i duften og godt med tannin og en frisk struktur. Vinen lagrer 24 måneder på en blanding af små nye franske fade og traditionelle brugte fade på 2500 liter. Server ved 14-16°C i store rødvinsglas. Drik til oksekød braiseret i rødvin - og retter med masser af svampe.