Mont de Milieu er én af de få 1. Cru-marker i Chablis, som ligger på højre side af Serein-floden og på samme side som Grand Cru-markerne. Her på den sydøst-vendte bakke får vinstokkene ekstra meget sol og det giver ekstra dybde til den helt klassiske Chablis fra Domaine Raoul Gautherin. Meget behersket brug af brugte egetræsfade giver en ren og flot vin, som har et godt potentiale til at gemme nogle år. Server ved 8-10°C i store hvidvinsglas. Drik til kraftige fiskeretter, skaldyr og kylling.