Riesling-druen dækker 40% af Domaine Weinbachs marker, og der er mange som mener, at domænets bedste vine laves på denne ædle drue. Weinbach Riesling laves på druer fra Clos des Capucins-marken, samt fra unge vinstokke fra Schlossberg Grand Cru marken. 

Den let gyldne vin byder på en intens bouquet af blomster, mandel og et strejf af røg. Smagen er ligeledes begavet med den "Weinbach'ske" intensitet og den besidder desuden en liflig, sprød syre, som gør helhedsindtrykket harmonisk og meget appetitvækkende.