Gæringen finder sted i Louis Jadots store faciliteteter i Beaune i store egetræsfade, herefter lagrer vinen videre i barrrique i 18 måneder, hvoraf en tredjedel er nye fade. Dette er stor Bourgogne, der sagtens kan kapere fede fiskeretter med en masse smør. Vinen er også en genial partner til hummer eller til lyse fjerkræsretter med morkler. Vinen kan med fordel dekanteres 2 timer inden servering.