Stepp Riesling Goldberg Øko er en karakterfuld enkeltmarks-Riesling fra landsbyen Herxheim am Berg i Pfalz. Marken Goldberg ligger 220 meter over havets overflade på en sydøstvendt skråning med udsigt over Rhindalen – en placering der giver masser af sol i løbet af dagen og kølige nætter, hvilket er ideelt for Riesling-druen.

Jordbunden består primært af løss og ler med et højt indhold af muslingekalk (Muschelkalk), som bidrager til vinens markante mineralitet og struktur. Faktisk findes der en naturlig kalkstenshule under marken, hvilket vidner om det høje kalkindhold i området.

Druerne dyrkes økologisk og høstes i begyndelsen af oktober, når de har opnået optimal modenhed. Efter en nøje sortering i marken presses druerne meget skånsomt, hvorefter mosten gærer langsomt ved kontrolleret temperatur i mere end to måneder. Gæringen får lov til at gennemføre helt, så vinen ender i en tør stil med under 3 gram restsukker pr. liter.

Vinen lagres derefter i seks måneder på de fine gærrester (sur lie), hvilket giver ekstra dybde, tekstur og kompleksitet. Den skånsomme vinifikation med minimal indgriben betyder, at der ikke er behov for klaring, og vinen tappes kun med en let filtrering.

I duften finder man fine noter af efterårsæbler, gul fersken og frisk lime. Smagen er præget af en flot mineralitet, sprød syre og en lang eftersmag med nuancer af æble, fersken, citrus og moden ananas. En struktureret og elegant Riesling, som både kan nydes nu og udvikle sig flot i flasken i mange år frem.