Denne Riesling Roteschiefer Trocken er i den såkaldte VDP. terminologi (familien er endnu ikke blevet inviteret indenfor hos de tyske Prädikatsweinguter, men deres vinmarker er) en 1. Lage vin, i det frugten udelukkende kommer fra det syd-sydvestvendte Würtzberg fra parceller helt nede ved Saar-floden, hvor kvartsit og rød skiffer (50%) giver jorden en særlig dyb rustrød nuance. Frugten kommer fra den anden plukning, der fandt sted i midten af oktober, og druerne er naturligvis plukket manuelt. Andet er umuligt på skråningen, der rejser sig med op til 60%.

Druerne transporteres op til vingården i små plastkasser, hvor der sker en sortering inden alle stilke fjernes og druerne presses. Herefter ledes den frit løbende most direkte ned i rustfri ståltanke uden anvendelse af pumper, hvor gæringen langsomt går i gang uden tilsætning af fremmede gærstammer og gærer op til 12% alkohol. Herefter følger 10 måneder sammen med gærresterne inden vinen tappes.

En herlig Riesling som med sine fine krydrede noter både charmerer og lever op til sit ophav. Fornemme aromaer af mandarin, pint grape, bergamotte og fersken såvel i næsen som i munden. Mildt blomstrende og pikant krydret fylde i et frugtmættet udtryk, som får tilført elegance fra den underliggende pirrende citrus og fine mineralitet.

Mere tør og mere udfordrende end tidligere, men stadig en dejlig aperitif og en herlige legekammerat i det salte køkken, hvor det er oplagt at tænke på fisk og skaldyr med masser af krydderier i den glade Cajun-stil, men der er næsten ingen grænser.