Bennati Valpolicella Superiore Ripasso er et fremragende eksempel på den populære ripasso-stil fra Veneto i Norditalien. Vinen er fremstillet på de klassiske Valpolicella-druer Corvina, Rondinella og Molinara, som tilsammen giver en vin med både struktur, kompleksitet og en karakteristisk frugtdrevet profil.

Efter den første gæring gennemgår vinen en såkaldt ripasso-proces, hvor den gæres igen på kvaset fra Amarone-produktionen. Denne metode tilfører ekstra dybde, farve og smagsintensitet og giver vinen en mere fyldig og kompleks karakter end en traditionel Valpolicella.

I glasset fremstår vinen med en smuk, dyb rubinrød farve. Duften er intens og voluminøs med noter af modne mørke bær, vanilje, mørk chokolade og lette strejf af mandler. I smagen opleves vinen både blød og kraftfuld med en fløjlsagtig tekstur, hvor den modne frugt og de krydrede nuancer går igen. Balancen mellem frugt, fylde og struktur gør den til en særdeles charmerende Ripasso.

Ripasso kaldes ofte “Amaronens lillebror”, og Bennatis udgave viser tydeligt hvorfor. Den leverer meget af den samme dybde og varme karakter, men i en mere tilgængelig og alsidig stil. Det gør den til et oplagt valg til kraftige pastaretter, braiseret kød, grillet oksekød eller modne oste.