Hands Off Oh! Natural Blanc er resultatet af et spændende samarbejde mellem Olivia Junyent fra Castell d'Age og Craig Gandolf, manden bag Hands Off Wines. Det er en naturvin med lav intervention, fremstillet helt uden tilsat svovl og med naturlig gæring. Druerne – Xarel·lo, Macabeo, Muscat og Sauvignon Blanc – vinificeres separat i rustfrit stål og samles først i november til den endelige cuvée, som lagrer syv måneder før aftapning.

Resultatet er en tør, blomstrende og diskret aromatisk vin med toner af grønne æbler, hvide blomster og en let, men fokuseret struktur. Det er ikke en funky naturvin med høj eksperimentalfaktor, men snarere en elegant og tilgængelig version, som gør sig særligt godt til grøntsagsretter, fisk og lyse anretninger. Den kan endda nydes dagen efter åbning – en sjælden kvalitet i kategorien.