Chardonnay som du aldrig har smagt det før. At nogen mennesker kalder Chardonnay for druernes kamæleon giver pludselig rigtig god mening, for dette er ulig noget som man finder noget andet sted i verden, og milevidt fra flødekaramel og brunet smør. Her får du gær, nedfaldsfrugt og gule modne æbler, syre og intensitet.
Tissots visitkort er på ingen måde generisk eller banal. Her blender familien Chardonnay fra forskellige lieu dits, alle med mere eller mindre sydøstvendt eksponering. 80% af vinen gære i tank, mens 20% gære på fade, nogle af disse fade har tidligere indeholdt den flor (gærlag) påvirkede Vin Jaune, hvilket er vigtigt at nævne, fordi det fornemmes tydeligt i stilen her, hvor man finder nedfaldsfrugt og gærnoter sammen med friske grønne æbler.
Efter gæring lagres vinen i 12 måneder på brugte fade.
Nyd den til retter med hvid fisk og sauce, men naturligvis også til faste oste.
