En hård selektering følger den manuelle høst af Tissots Pinot Noir-druer, inden de når kælderen. Her sker gæringen i temperaturkontrollerede tanke, hvorefter vinen lagrer i 12 måneder på barriques, hvoraf 40 % er nye. Duften er typisk pinotsk med et væld af små røde bær, en snert af varme krydderier og en let gruset/mineralsk karakter. En ultraseriøs Pinot Noir, som kan og vil lege med de store fra Bourgogne.

Brug den til retter med fjerkræ, svinekød og kalvekød.