Domaine Michelot Bourgogne Chardonnay Côte d'Or er et fremragende eksempel på, hvor meget karakter og finesse der kan ligge i en “generisk” Bourgogne Blanc, når den kommer fra de rigtige parceller og bliver behandlet med samme omhu som husets mere prestigefyldte vine. Under Nicolas Mestres ledelse er stilen blevet endnu mere fokuseret på terroir, renhed og mineralitet, og det mærkes tydeligt i glasset.

Druerne kommer fra 8 små parceller nær Meursault, hvor jordbunden består af ler, kalksten og grus. Det giver en vin med både spændstighed, præcision og en flot underliggende dybde. Der arbejdes bevidst i marken med pløjning og beplantning mellem rækkerne, så vinstokkene søger længere ned i undergrunden og henter mere næring og mineralitet.

I kælderen er tilgangen lige så nænsom. Druerne høstes manuelt, presses skånsomt og gæres uden fremmede gærstammer. Efterfølgende modner vinen hovedsageligt på brugte Bourgognefade samt i mindre grad amfora og glasballoner, hvilket er med til at fremhæve friskhed, frugt og det præcise udtryk fra voksestedet.

Resultatet er en klassisk Bourgogne Blanc med tydelig Meursault-inspiration: fyldig, levende og harmonisk med fine nuancer af moden citrus, hvide frugter og kalket mineralitet. En seriøs og særdeles anvendelig hvidvin, der passer smukt til skaldyr, fiskeretter og elegante forretter.