Ölacker er en lille Erste Lage-mark lige i udkanten af Schliengen, hvor det tynde jordlag dækker over masser af sten, skifer og kalk, som er perfekt til Pinot Noir, som her får et mere mørkt udtryk i duften, som er kompleks og animalsk, og de mørkerøde bær har selskab af lidt rustikke, landige toner, som på flot vis spiller sammen med både frugt og tonerne af skovbund og svampe. Det er let, men krydret rødvin, der med sin sarte farve står flot i glasset. Paletten er saftig og kompleks, og den lange afslutning fuldender en komplet vinoplevelse.

Gæring og maceration foregår i åbne egefade over 4 uger, hvor der bruges op til 40% helklaser, som giver et ekstra lag af krydderi og parfume til vinen. Efter gæring lagrer vinen 12-18 måneder på nye og brugte barriques. Herlig og krydret Pinot Noir på et virkelig højt niveau. Erste Lage-kvaliten skinner igennem, og det er rødvin, som er forførende, balanceret og pakket med nuancer af frugt, fad og friskhed.