I Toro, som ligger lige ved siden af Ribera del Duero, er det også den spanske tempranillo-drue der er stjernen. Selvom Toro betyder tyr, så er El Bos hverken aggressiv eller skræmmende. Tværtimod er det en vin, som du altid kan have klar, når der står tapas på menuen. Vinen er perfekt til røget skinke, faste oste og salte oliven. El Bos er lagret i 4 måneder på franske egetræsfade - det giver et moderat fadpræg der flot balancerer frugten. Den kan med fordel få lidt luft inden du kommer den i glasset, evt. ved at hælde den på karaffel. Server ved 16°C i et almindeligt rødvinsglas.