Dette er en spændende rødvin fra højt beliggende vinmarker et halvt hundrede kilometer fra Middelhavskysten ca. midtvejs mellem Valencia og Alicante, som loyalt formidler stor druegenkendelig samtidig med at det totale fravær af tilsat svovl bidrager med facetter, som ikke opleves i så mange andre Syrah vine. Men så er det heller ikke mere indviklet. Vinen er lige så enkel og ligefrem som de gamle iberiske tegn ristet i sten, som man har valgt at printe på etiketten. Ingen aner hvad de oprindeligt har betydet, men for teamet bag Pago Casa Gran er det et 1-tal, der prikker hul i en drue, og dermed bliver det til et symbol på de vine, som Pago Casa Gran producerer på bare en enkelt drue.

Der er tale om manuel høst fra omkring 20 år gamle siden 2011 økologisk certificerede vinstokke, der kultiveres efter de guidelines for biodiversitet som det schweiziske Institute Delinat har opstillet. Alle stilke fjernes inden de forvandles til vin i et flow uden brug af pumper. Der er tale om gæring i rustfrit stål uden fremmede gærstammer og efterfølgende modning i samme tanke frem mod aftapningen på flaske, der sker uden tilsætning af svovl.   

En relativt cool og frugtagtig Syrah med dejlige saftige brombær og strejf af viol. Nærmest elegant med en slank mundfølelse. Ligefrem og forfriskende.