Vintage 2008 fra Jacques Copin forener de to klassiske druer Pinot Noir og Chardonnay i en fuldendt blanding - finesse fra Chardonnay og rund frugt fra Pinot Noir som bliver tilsat Champagnes naturligt kompleksitet. Det er lækkert, krydret og med masser af lag. 2008 er en af de mest eftertragtede årgange de seneste år, og de fleste af de store champagnehuse er forlængst udsolgt. Vintage-champagnen fra Copin er de bedste fade fra et enkelt år, som bliver nænsomt sammenstukket med lige dele Pinot og Chardonnay. Efter andengæring bliver der ikke tilsat sukker, såkaldt liqueur d'expedition, hvilket resulterer i en Extra Brut, som er knastør - men der er masser af smagsnuancer med kandiseret frugt og krydderier sammen med den friske syre. Det er vin, som har gemmepotentiale til en del år i kælderen. Server ved 8-10°C i store champagneglas. Det er oplagt madvin, som kan klare kraftige forretter med substans