Når kun det bedste er godt nok - Essenzia er som navnet antyder essensen af Caiarossa - det er nemlig den vin de laver, når alt flasker sig som det skal - kun de allerbedste årgang leverer druer, som er gode nok til Essenzia. Der er ikke nogen fast definition på, hvordan Essenzia skal laves - når vejret, druerne og alt det andet går op i en højere endhed, sammensætter vinmagerne en vin, som slår på alle tangenter. Der bliver kun lavet et par hundrede magnum-flasker, som skal gemmes og behandles med tålmodighed. Det er vin med elegance, struktur og balance, som er fyldt med delikate parfumerede aromaer og dyb, dyb frugt.