Gio Vino er et nyt og yderst spændende projekt mellem en håndfuld australske vinimportører, og en af Italien’s mest anerkendte naturvinsbønder ved navn Dario Serrentino. 

Vinen er lavet på den lokale druesort, kaldet Cataretto. En drue som ofte giver krydrede, aromatiske og frugtige hvidvine, hvilket bestemt også er tilfældet med denne vin. Vinen besidder dog samtidig også en tilstedeværende og levende syre, som klæder det samlede billede utrolig godt.