Sprælsk og livlig vin, præget af sit ret kølige klima. Aromatisk med citrus, lime,
kamilleblomst og mineraler fra granitundergrunden samt en frisk syre. Lavet til "alt godt fra
havet" fisk, østers, rejer, muslinger og gerne bløde oste.

Efter håndhøst af druer fra gammel aflejringsjord over eroderet granit udblødes mosten
koldt i seks timer før en lang gæring ved kun 16 grader. Vinen lagrer fire mdr. med
faststofferne fra gæringen og jævnlig omrøring. 10% lagres i egefad.