Helt ude på kanten af Europa - hvor Atlanterhavet brager mod Spaniens kyst - ligger vinområdet Rias Baixas. Her laver de noget af det bedste, friske hvidvin man kan opdrive i Spanien. Albariño-druen leverer friske, knivskarpe sommervine, som er oplagt, når solen brager ned over terrassen og der står fridag på skemaet. Server ved 6-8°C i almindelige hvidvinsglas. Drik som aperitif, tørstslukker eller til lys fisk med masser af citron og urter.